تحميص أفتح من أي قهوة أخرى
القهوة العربية الشقراء تُحمَّص حتى يتغيّر لون الحبة من الأخضر إلى الأصفر الذهبي، قبل أن تقترب من البني. لهذا يخرج المشروب بلون العسل، بطعم خفيف فيه شيء من الحبوب والقرفة.
الهيل نصف الوصفة
يُطحن الهيل الأخضر ويُضاف في آخر الغلي، فيمنح القهوة رائحتها المعروفة. نبيع القهوة الشقراء بخيارين: بالهيل وحده، أو بالهيل مع خيوط الزعفران في كيس صغير منفصل تضيفها بنفسك.
التحضير في الدلة
ملعقتان كبيرتان من القهوة لكل ٥٠٠ مل من الماء، تغلي على نار هادئة عشر دقائق. أضف الهيل والزعفران واتركها دقيقتين، ثم ارفعها عن النار ودعها تهدأ حتى يترسّب البن، وصفِّها في دلة التقديم.
التقديم
تُصبّ في فناجين صغيرة بلا مقبض، قليلًا في كل مرة، وتُقدَّم عادة مع التمر.