ما تحتاجه
قمع مخروطي وورقة فلتر، و١٥ غرامًا من البن بطحنة الفلتر، و٢٥٠ مل من الماء على حرارة ٩٢–٩٤ درجة، وميزان إن وُجد، وغلاية بعنق رفيع تسمح بسكب هادئ.
الخطوات
- اشطف الورقة بالماء الساخن لتزيل طعم الورق وتدفئ القمع، ثم تخلّص من ماء الشطف.
- ضع البن وسوِّ سطحه بهزة خفيفة.
- اسكب ٤٠ مل من الماء حتى يبتل البن كله، وانتظر ٣٠ ثانية. ستنتفخ القهوة وتطلق الغاز المحبوس فيها.
- أكمل السكب على ثلاث دفعات بحركة دائرية من المنتصف إلى الخارج، دون أن تصب على جدار الورقة مباشرة.
- يجب أن ينتهي التقطير بين دقيقتين ونصف وثلاث دقائق من البداية.
إذا لم يعجبك الفنجان
حامض ورقيق؟ اطحن أنعم قليلًا أو زد البن غرامًا. مرّ وثقيل؟ اطحن أخشن أو قلّل حرارة الماء درجتين. غيّر متغيرًا واحدًا في كل مرة حتى تعرف أثره.